以前的香蕉比較甜，原因是催熟的方式不同。50 年前的香蕉是用 40 度高溫催熟法（甜度 25），現在則是用乙烯催熟（甜度 20）。可是前者保存運輸不易，所以現在都用後者。
節目中說，香蕉其實和蕃薯一樣富含澱粉（20%），所以加熱也能變甜。把香蕉放進 40~50 度的熱水中 5 分鐘，甜度會上升 1~2 度，再放著 1 小時後，會再上升 1~2 度。
而且，經過這樣泡熱水處理的香蕉還有一點好處，就是可以放很久。本來放 5 天就會黑的香蕉，這樣處理後可以放到 2 星期。放到冰箱也不會變黑，可以保存 2~3 週（一般未處理的香蕉放進冰箱會容易變黑）。
其他防止香蕉變黑的方法：香蕉接觸到桌面的地方，因為產生壓力，造成一連串的催熟反應（詳細），造成香蕉皮變黑。於是對策就是… 把香蕉反放，保鮮膜包起來減少空氣接觸。另外，一根一根分開放也是。還有，有時候會看到有人將香蕉吊起來（有些商店還看得到），也是為了減少接觸面。
另外，說到香蕉皮，總會讓人想到關於「滑倒」，其實皮的內側（白色部分）要接觸地面，這樣才會滑，卓別林不是隨便亂丟的。
節目還介紹了食譜（網站上有），裡面有個烤香蕉，就是香蕉連皮放烤箱烤到皮都變黑，然後發現也有人介紹這有食療效果啊…